Mozzarella en carroza

Mozzarella ‘en carroza’.   Esta receta, es originaria de la campaña, la región del sur de Italia situada en torno a Nápoles, se ha convertido en un plato habitual en todas las cocinas del país. Su popularidad se debe a dos factores fundamentales: la tipicidad de un producto como la mozzarella y la sencillez del plato, al alcance de cualquier cocinero.

Ingredientes para seis personas.

Cómo preparar la mozzarella en carroza

12 rebanadas de pan de pueblo de 1 cm de grosor sin corteza.

6  filetes de anchoa desalados.

6 lonchas de mozzarella de 2 cm de grosor.

Una taza de leche.

100 g de harina blanca.

2 huevos.

Aceite de oliva.

Sal.

Cómo hacer la mozzarella en carroza.

Primeramente deberemos situar las seis rebanadas de pan sobre la mesa y colocar sobre ellas los filetes de anchoa y las lonchas de mozzarella, que deben tener el mismo tamaño que el pan.

Posteriormente cubriremos con las otras seis rebanadas de pan.

Pasaremos los emparedados por leche y los dejaremos escurrir antes de rebozarlos en harina y huevo, bien batido y con una pizca de sal.

Freiremos en una sartén honda, con el aceite humeante, hasta que estén dorados.

Dejaremos escurrir medio minuto sobre un papel absorbente y lo serviremos.

Queso de búfala. La auténtica mozzarella está hecha con leche de búfala. Es muy escasa y se produce sobre todo en el salernitano, en los alrededores de la Caserta, donde todavía se encuentran rebaños de búfalas. La producción ha crecido los últimos años en Italia, donde las posesiones del Vaticano incluyen una de las explotaciones más importantes de leche te búfala, y también en algunas zonas de España, como en  Galicia.

Fuente fotos:pinterest

®redactado por equipo editorial de decoracion.vilssa