Qué son los panellets y cómo se hacen
Qué son los panellets y cómo se hacen. En el día de todos los santos es típico comerse los panellets, unos curiosos dulces hechos con patata y tradicionales de Cataluña, Valencia y las Islas Baleares.
Ingredientes para hacer panellets:
600 g de patatas.
800 g de azúcar.
1 kg de almendra molida.
Dos yemas de huevo.
Piñones, coco rallado, chocolate, fruta confitada, etcétera
Mantequilla para el molde.
Cómo hacer los panellets
En primer lugar pondremos las patatas a hervir en un cazo y cuando estén cocidas y aún calientes, las pelaremos y las aplastaremos bien. Dejaremos que enfríen y las mezclaremos con la almendra molida y el azúcar, removiendo hasta conseguir una masa homogénea.
Luego pondremos la masa a reposar durante por lo menos 2 horas en la nevera. Tras este tiempo, batimos en un plato las yemas de huevo y les añadimos la mezcla de patata y almendra molida. Con la masa, vamos cogiendo porciones pequeñas y la redondeamos con las manos y pasamos por el huevo batido, para que el resto de ingredientes queden bien pegados.
Una vez rebozados con el huevo, les pondremos los ingredientes que queramos: piñones, coco rallado, chocolate en polvo, fruta confitada, etcétera.
Cuando tengamos todos los panellets listos los pondremos en el horno de 10 a 15 minutos a una temperatura de 200° C, y para evitar que se peguen a la bandeja, extenderemos un papel de aluminio con un poco de mantequilla en la bandeja del horno.
